Arancine ai 4 formaggi fatte in casa con la ricetta dello chef

Se le arancine classiche al burro o alla carne sono una vera delizia, le arancine ai 4 formaggi sono un vero e proprio trionfo di gusto per gli amanti dei latticini.

Quale migliore occasione allora per deliziarvi con la ricetta delle arancine ai 4 formaggi?

Ingredienti per 4 persone:

300 g di riso
100 g di parmigiano grattugiato
50 g di crescenza
50 g di taleggio
50 g di provola o scamorza affumicata
2 bustine di zafferano
1 cipolla
1 bicchiere di vino bianco secco
3 uova
Olio per friggere
Pangrattato
Sale, pepe
1 e ¼ di litro di brodo

Come preparare le arancine ai 4 formaggi in casa

Mondate e tritate la cipolla e rosolatela a fuoco basso in una casseruola con due cucchiai di olio e 30 g di burro. Unite il riso e fatelo tostare, poi bagnatelo con il vino e lasciatelo sfumare.

Portate a cottura il risotto unendo man mano il brodo caldo nel quale avrete fatto sciogliere lo zafferano ( ci vorranno circa 18 minuti).

Togliete la casseruola dal fuoco e mantecate il risotto con il burro rimanente, insaporite con il parmigiano, sale e pepe. Lasciate intiepidire il risotto.

Quando il risotto è tiepido, amalgamate un uovo e lasciate riposare ancora 1 ora.

Tagliate i formaggi a dadini. Inumiditevi le mani e formate con il composto di riso tanti arancini e introducete all’interno di ciascuno qualche dadino dei vari formaggi e poi richiudete bene.

Sbattete le uova rimanenti con un pizzico di sale. Passate gli arancini prima nell’uovo sbattuto e poi nel pangrattato.

In una padella antiaderente fate scaldare l’olio e quando è ben caldo friggetevi gli arancini pochi per volta.

Scolateli dorati e serviteli ben calde. Se la ricetta vi è piaciuta, come al solito, non dimenticate di regalarci una bella condivisione! I pulsanti sono proprio qui, in basso a sinistra… Se volete aggiungere qualcosa che possa migliorare la nostra ricetta delle arancine ai quattro formaggi fatte in casa, scriveteci pure nel box commenti!